Delizioso formaggio caprino prodotto nella regione di Aquitania. Matura circa 30 giorni e nella scatolina di legno continua la sua evoluzione diventando più cremoso al suo interno.
Ha note acidule date dal latte di capra e leggermente tostate.

Toma & Tomi lo consiglia spalmato sui Toast for Cheese, deliziosi creackers inglesi con frutta secca.

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