Il formaggio Montasio ha caratteristiche diverse, a seconda della stagionatura. Il sapore delicato quando è fresco si fa via via più deciso ed aromatico. La pasta, da bianca compatta con una caratteristica occhiatura omogenea ed una crosta liscia ed elastica, con il prolungarsi della stagionatura diventa granulosa e friabile con una crosta secca e più scura. Con una stagionatura di due mesi è nella versione Fresco, Mezzano se stagionato dai cinque ai dieci mesi. Si produce tutto l’anno in Friuli Venezia Giulia e nelle province di Treviso e Belluno.

Toma&Tomi lo propone di malga, prodotto a 1300 mt in provincia di Treviso nei mesi estivi e lo consiglia abbinato a verdure grigliate oppure sciolto sulla polenta.

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