Piccolo pezzo, è il significato del termine Fatuli. Prodotto con latte crudo di capra bionda dell’Adamello a ridosso della Valcamonica. La pasta è bianca e leggermente acidula; la crosta è edibile perché dopo un mesetto la tometta viene affumicata a freddo con cenere prodotta da arbusti e qualche bacca di ginepro.

Toma&Tomi ve lo consiglia per mantecare un profumato risotto alle mele.

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